15 y 16 de octubre de 2026 · Unidad de Extensión Universitaria de la UNAM, Oaxaca
Ciencia · Territorio · Futuro
La Red de Científicos Españoles en México (RECEMX), con el apoyo de la Consejería de Cultura y Ciencia de la Embajada de España en México, la Fundación Ramón Areces y la Fundación Española para la Ciencia y Tecnología (FECYT) del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades y en colaboración con la Unidad de Extensión Universitaria de la UNAM, Oaxaca, te invita a participar en la sexta edición de sus Jornadas de Ciencia RECEMX 2026, un espacio de encuentro, diálogo y colaboración que este año pone en el centro un tema que nos atraviesa a todas y todos: la alimentación y los desafíos de construir futuros más sostenibles.
Bajo el eje “Alimentación sostenible”, las Jornadas proponen acercarnos a la alimentación desde distintas miradas y saberes. Ciencia, cultura, salud, biodiversidad, territorio, soberanía alimentaria e innovación se encuentran para abrir preguntas, compartir conocimientos y generar nuevas conversaciones.
¿Por qué hablar de alimentación sostenible en ciencia?
Hablar de alimentación sostenible en ciencia es hablar de mucho más que de lo que llega a nuestra mesa. Es preguntarnos cómo producimos, qué biodiversidad conservamos, qué saberes reconocemos, qué tecnologías desarrollamos y qué territorios queremos habitar.
Hoy, los sistemas alimentarios nos plantean preguntas que no pueden responderse desde una sola disciplina. Necesitamos poner en diálogo la ciencia, la innovación, los saberes tradicionales y las experiencias de los territorios para imaginar otras posibilidades.
Por eso, RECEMX abre esta conversación desde Oaxaca, un territorio donde tradición e innovación pueden encontrarse para pensar el presente y construir futuros posibles.
RECEMX reafirma su compromiso para impulsar una ciencia que conecte, cuestione y genere posibilidades, una ciencia capaz de dialogar con los territorios y de contribuir a transformar los desafíos que compartimos.
¿A quiénes convocan las Jornadas de Ciencia RECEMX 2026?
Las Jornadas de Ciencia RECEMX 2026 convocan a quienes investigan, enseñan, producen, transforman y generan conocimiento en torno a la alimentación y sus múltiples dimensiones.
La convocatoria está dirigida especialmente a investigadoras e investigadores, jóvenes en formación, profesorado, comunidades científicas, instituciones académicas y redes de colaboración de México y España, así como a especialistas de campos tan diversos como la biodiversidad, agroecología, nutrición, salud, tecnología, innovación, gastronomía y ciencias sociales.
También invitamos a organizaciones, instituciones y profesionales vinculados con la investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i), así como a productores, emprendimientos, iniciativas sociales, instituciones públicas y otros actores de los territorios interesados en impulsar nuevas soluciones y formas de colaboración.
Y, especialmente, abrimos las puertas al público general, a todas las personas que quieran acercarse a la ciencia, descubrir nuevas perspectivas sobre lo que comemos y participar en una conversación que nos concierne a todas y todos.
Porque construir sistemas alimentarios sostenibles necesita diálogo entre disciplinas, saberes, sectores y comunidades. Desde Oaxaca, RECEMX propone un encuentro para combinar tradición e innovación, conectar saberes y generar nuevas posibilidades de colaboración en torno a uno de los grandes desafíos de nuestro tiempo: construir formas de alimentación más sostenibles, diversas y resilientes.
Descarga el programa completo y conoce las actividades
¿Qué actividades encontrarás en las Jornadas de este año?
En un mismo programa convergen universidades y centros de investigación, instituciones públicas, organizaciones sociales, especialistas de México y España, así como personas portadoras de saberes y prácticas alimentarias tradicionales.
Esta diversidad permite generar conversaciones que difícilmente ocurren dentro de una sola disciplina o institución y que nos ayudan a comprender la alimentación como un fenómeno científico, social, cultural, ambiental y territorial.
El 15 y 16 de octubre, Oaxaca será punto de encuentro para investigadores e investigadoras, especialistas, instituciones, organizaciones, cocineras tradicionales y personas interesadas en conocer y conversar sobre los retos y posibilidades de una alimentación más sostenible.
Durante dos días podrás participar en:
– Paneles de diálogo interdisciplinario
Conversaciones sobre historia y cultura alimentaria, salud y derecho alimentario, agrobiodiversidad y soberanía alimentaria, ganadería sostenible, territorio, proteínas alternativas y foodtech.
📚 Panel 1 | Historia, cultura y saberes alimentarios
🥗 Panel 2 | Salud, dietas y derecho alimentario
🌾 Panel 3 | Agrobiodiversidad y soberanía alimentaria
🐄 Panel 4 | Ganadería sostenible y territorio
🧬 Panel 5 | Proteínas alternativas y FoodTech
– Conferencia
Espacio para acercarnos a investigaciones y perspectivas que permiten comprender los vínculos entre alimentación, salud, ecología y sostenibilidad.
🌱 Conferencia | Manual de la nutrición ecológica: de la molécula al plato
– Talleres
Experiencias presenciales para reconocer y aprender sobre la elaboración de fermentos y el uso de plantas comestibles desde una perspectiva vinculada con el territorio y los saberes alimentarios.
🫙 Taller de fermentación
14 de octubre a las 9:00 am
Facilitadoras: La Sazón del Sol
Registro previo – Cupo limitado – Duración 2. 5 horas
Inscríbete aquí al taller de fermentación
🌿 Taller de plantas comestibles
15 de octubre a las 17:30 pm
Facilitadoras: Las Caracolas
Registro previo – Cupo limitado – Duración 2 horas
Inscríbete aquí al taller de plantas comestibles
– Encuentros y conversaciones
Una oportunidad para conocer otras perspectivas, compartir experiencias y fortalecer redes de colaboración entre México y España.
Información clave
Las Jornadas de Ciencia RECEMX 2026 son una invitación a salir de las fronteras de cada disciplina y mirar la alimentación desde múltiples perspectivas.
📍 Unidad de Extensión Universitaria de la UNAM, Oaxaca
📅 15 y 16 de octubre de 2026
🎟️ Entrada libre y gratuita
📲 Consulta el programa, conoce a quienes participarán y regístrate para formar parte de este encuentro.
También podrás seguir las Jornadas en transmisión en vivo a través de nuestro Canal oficial de Youtube @RECEMX
¡Nos encontramos en Oaxaca!
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